BOURGOGNE JC GUYAUX
14, route de Savigny
21200 Beaune
N°TVA : 69843386889

Itinéraire

4, boulevard de Lattre de Tassigny (9e écluse)
71300 Montceau-les-Mines

Itinéraire


Caractère du vin

Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus.  c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille.
Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons. Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare.

Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une
structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate.

 

Conseil du sommelier

 Masculin et pourtant délicat, il affiche une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ;

mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems.

Pour les fromages, il apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un Epoisses.
Température de service : 13 à 15 °C.

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